咖啡緣起

cafe ole 這家咖啡館一直是咖啡業界裡的傳奇,第一次去ole已經是十多年前的事了,那時還只是個剛出社會在貿易公司當個小助理,每天吃飯經過這家咖啡館總是人滿為患,大排長龍, 心想,"這是什麼鬼店,還要排成這個樣子去喝一杯咖啡,真了不起!改天也要去試試看!!"

第一次進店裡,感覺人聲鼎沸好不熱鬧,不多久來了一位貌似忠良(其實就是老實啦)的中年男子過來介紹兼點單,(坦白說在此之前唯一喝過一次Latte是在天母的一家pub,好笑吧!!)自視甚高的我們,總以為機器煮的咖啡能好到哪裡,要嘛,至少也要來個藍山,哥倫比亞,曼特寧更或者用曼巴來突顯一下自己是有一點實力的, 總之,大夥都點了同一種咖啡叫做"卡布基諾"反正沒喝過就試試唄!

咖啡上桌了,糟糕!桌上的瓶瓶罐罐是什麼東西,偷偷的拿起來聞聞,嗯,可可粉, 嗯, 不知名的香料罐,嗯..........當我們一陣手忙腳亂的時候,那一位貌似忠良的老闆又過來介紹了,有點討厭,討厭的是我們這些愚蠢的行為早就被老闆識破,煞是尷尬!!原來這卡布基諾這麼麻煩,又是奶泡比例的問題,又是咖啡牛奶融合度的問題,又是奶泡綿密度的問題,林林總總各式各樣隨之而來的疑問,老闆都一一的為我們解答了,哈哈哈,這下對義式咖啡突然多了些興趣,也開啟了我接下來一連串對義大利咖啡館的巡禮


台灣的義式咖啡一直都是存在的,但都存在於餐廳或pub所附設的飲料中,直到民國78年一位叫做Yung Kuo 的ABC從美國西雅圖回台灣,剛好碰到他的表哥溫先生想在台灣開一家純義大利式的咖啡館請Yung幫忙,(因為Yung的父母在美國西雅圖開了30多年的咖啡館)最後誕生了,坐落在台北市的寧波西街,叫做"阿諾瑪",順道一提,cafe ole 的馬祖,挪威森林的阿寬,這些後來在義式咖啡館獨領風騷的老闆們,均出自於這家"阿諾瑪",當然,陸陸續續從上述咖啡館學成出去開的咖啡館更是不勝枚舉,也因而影響了整個咖啡圈的生態,再加上後來starbucks的進駐台灣,漸漸的造成單品咖啡館的勢微,義式咖啡館的崛起,然而,什麼是單品咖啡館??什麼叫義式咖啡館???容我下次再聊囉!!!!!!