台灣咖啡

介紹台灣的咖啡我們可以從幾個地方聊聊,一是先了解咖啡的品種,二是何時進入台灣,再來就是現階段台灣咖啡的分佈地區

咖啡分阿拉比卡(Arabica),羅布斯塔(Robusta),及賴比瑞亞(Liberica)三大類:
阿拉比卡種的原產地在衣索比亞的阿比西尼亞高原(也就是現在的衣索比亞高原),在全世界的咖啡中佔了75%~80%,生長的高度在海拔500~2000m,相較於其他兩樹種,過熱過濕的低海拔不適合其生長,分布在中南美洲,非洲(主要是東非諸國,肯亞,衣索比亞...)亞洲(印度,葉門,巴布亞新幾內亞)

羅布斯塔種則是剛果種的突變種,常被使用在即溶咖啡中,咖啡因是阿拉比卡種的2倍多,生長的高度在500m以下,分布在印尼,越南,非洲(主要是西非諸國,象牙海岸,奈及利亞,安哥拉)

賴比瑞亞種則原產在西非,不論是高低溫,潮濕或乾燥,皆有很強的適應能力,但產量少,風味又不佳沒什麼經濟效益,所以在市場上幾乎見不到他的蹤影,故而也沒什麼人討論他囉!!

以上簡單說說咖啡的基本樹種,當然其中還有太多的品種沒談到,比如說這一兩年極紅的Geisha就屬於衣索比亞的野生種,Typica,Bourbon................在此就省略不多談了(講多了會睡著)

再來,咖啡在何時傳入台灣的呢??根據台灣總督府殖產局技師--田代安定最早採集的資料顯示,是德記洋行的台灣負責人之一的英國人布魯斯(R.H.Bruce)從馬尼拉引進的,當然也有人說是在中法戰爭後由英國人從美國舊金山攜帶咖啡樹苗到台灣,但無正確資料可查,僅於各著作中窺探一二(歷險福爾摩沙,發現老台灣......)所以我們還是以官方資料來做認定,避免又陷入一場口水大戰,儘管眾說紛紜,"19世紀末傳進台灣"應該可以作一個最佳的結論了!

現階段的台灣咖啡最有名的莫過於雲林的古坑咖啡了,2003年,古坑舉辦第一次台灣咖啡節時,華山社區成功營造了古坑即台灣咖啡的意象,因此古坑咖啡幾乎是台灣咖啡的代名詞,雖然前些日子爆出古坑咖啡滲有進口的生豆企圖矇騙消費者,但我也相信這是老鼠屎罷了!!台灣的商人還是講信用重口碑的,不會因為窮怕了而作一些傷天害理的才對!(至少台灣的牛奶沒問題 >-<)除此之外,尚有花蓮的舞鶴,台南的東山,高雄的那尼薩羅,屏東的崁頂等等,都是值得去拜訪的台灣咖啡園